Sogan-dolma
Tradicionalno jelo balkanske kuhinje, sočne punjene glavice luka s aromatičnim mljevenim mesom i rižom, kuhane u bogatom paradajz sosu. Prava poslastica za ljubitelje domaćih jela.
Sastojci
- 8 komad luk (velike glavice)
- 500 g mljevena govedina ili teletina
- 100 g riža (okruglo zrno)
- 2 kašika paradajz pire
- 700 ml voda ili bujon
- 3 kašika ulje
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu biber
- 1 kašičica slatka crvena paprika
- 1 kašika svježi peršin
- 1 po ukusu pavlaka ili jogurt (za serviranje)
Nutritivne vrijednosti
Priprema
- 1
Velike glavice luka ogulite, odrežite im krajeve i zarežite ih po dužini do pola. Kuhajte ih u posoljenoj vodi oko 15-20 minuta dok ne omekšaju, zatim ih ocijedite i ohladite.
- 2
Pažljivo odvojite slojeve luka. Unutrašnje, sitnije dijelove luka sitno nasjeckajte i sačuvajte za fil.
- 3
U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu, sitno sjeckani luk, so, biber i slatku crvenu papriku. Sve dobro izmiješajte rukama dok se sastojci ne sjedine.
- 4
Svaki list luka punite pripremljenim filom i pažljivo ga zarolajte. Ako su listovi preveliki, možete ih prepoloviti.
- 5
Na dno dubokog lonca stavite nekoliko preostalih listova luka ili narezanu šargarepu, pa čvrsto složite punjene dolme jednu do druge.
- 6
U zdjelici pomiješajte paradajz pire s vodom ili bujonom, dodajte malo ulja, so i biber. Prelijte dolme tako da budu potpuno prekrivene tekućinom.
- 7
Poklopite lonac i kuhajte na umjerenoj vatri oko 60-90 minuta, dok luk ne bude potpuno mekan, a riža skuhana. Po potrebi dolijte još tekućine.
- 8
Sogan-dolmu servirajte toplu, uz dodatak pavlake ili jogurta, i svježe sjeckanog peršina.