Pohovani sir
Klasično jelo balkanske kuhinje, hrskav spolja i topao, rastopljen iznutra. Savršen kao predjelo, lagani obrok ili prilog.
Sastojci
- 300 g sir (kačkavalj, trapist, gauda ili sličan tvrdi sir)
- 40 g pšenično brašno (glatko)
- 2 komad jaja
- 80 g krušne mrvice (prezle)
- 500 ml ulje (za prženje)
- 1 po ukusu so
- 1 po ukusu biber
Nutritivne vrijednosti
Priprema
- 1
Sir narežite na ploške debljine oko 1 do 1.5 cm. Svaku plošku dobro osušite papirnim ubrusom kako bi se paniranje bolje zalijepilo.
- 2
Pripremite tri duboka tanjira: u prvi stavite brašno, u drugi razmućena jaja (koja ste prethodno posolili i pobiberili), a u treći krušne mrvice.
- 3
Svaku plošku sira prvo uvaljajte u brašno, pazeći da je ravnomjerno prekrivena sa svih strana.
- 4
Zatim sir umočite u razmućena jaja, pa ga obilno obložite krušnim mrvicama. Za dodatnu hrskavost i da spriječite curenje sira, ponovite postupak umakanja u jaja i uvaljavanja u mrvice.
- 5
U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Ulja treba biti dovoljno da sir bude barem do pola uronjen.
- 6
Pažljivo stavite panirani sir u zagrijano ulje i pržite ga 2 do 3 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
- 7
Prženi sir izvadite iz ulja i stavite ga na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće.
- 8
Servirajte odmah, dok je sir još topao i unutrašnjost mekana i rastopljena. Odlično se slaže uz tartar umak, kriške limuna ili svježu salatu.